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变性淀粉发展概况

来源:摘自《变性淀粉》一书   发布时间:2018-12-26   点击量:452


 变性淀粉的发展概况

以淀粉为原料制造变性淀粉,是淀粉深加工领域中最大的分支之一,目前有数千种产品,变性的主要目的:提高淀粉糊的稳定性,改善概的能度、化温度,赋于淀粉离子亲和性或亲油亲水性等。作为广泛用于各行各业的功能性原材料,变性淀粉对降低生产成本、提高产品质量和档次、研制开发新产品起到十分重要的作用,被一些国家称为“朝阳工业”或“黄金产业”,并跨入高科技领域。


国外开始研究和生产变性淀粉的历史很长,从18世纪的次氢酸钠氧化法开始,至今已有大约300年的历史,但当时淀粉变性技术发展缓慢。第二次世界大战以后、随着科学技术的不断发展以及人们对变性淀粉功能认识的不断深入,对变性淀粉的研究也迅速发展起来,研究出的变性淀粉种类大大增加,应用领域不断拓宽。

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