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  • 2019-06-25食用变性淀粉在食品加工应用中的特性
    变性淀粉被越来越多地应用于提高产品的Q感、防止老化、提高产品的白度等方面。木薯变性淀粉、预糊化变性淀粉等。直觉,我们会感到柔软,湿润等等。下面分享一下关于变性淀粉的知识,可以参考。 淀粉作为一种食品添加剂,以其功能价值为基础,方便食品加工,提供了一些食品体系所需的形状、口感、稠化、凝胶化、附着力和稳
  • 2019-01-06玉米淀粉做奥利奥雪媚娘
    又 到了国农小厨房教大家做美食的时间了,今天就来教大家做一款常见的美食,今天教大家做的是特别版的雪媚娘,希望大家喜欢,加入了本公司生产的专用玉米淀粉做出来的雪媚娘非常软糯。 用料 糕粉:玉米淀粉
  • 2019-01-04变性淀粉在馒头中的作用
    变性淀粉在馒头中的作用 慢头用变性淀粉主要是交联淀粉、抗性淀粉。添加交联淀粉是为了改善馒头的品质,改善馒头外观,提高馒头的抗老化性。我们知道慢头是中国北方的主要主食品种,以前通常是家庭式生产,一般是现做现吃,随着传统食品工业化水平的提高,商业化馒头已经逐渐出现在市场上,然而其货架期
  • 2018-12-30预糊化淀粉性质
    预糊化淀粉性质 预糊化淀粉是一种加工简单,用途广泛的变性淀粉,那你知道预糊化淀粉性质吗? 天然淀粉具有微晶体结构,在冷水中不溶解、不膨胀,对淀粉酶不敏感。将天然淀粉与一定量水加热,可使规则排列胶体结构破坏,分子间氢键断裂。水分子进入其内部,结晶结构消失,失去双折射现象,且易受酶之作用,这一过程便
  • 2018-12-27变性淀粉在肉制品中的使用优点
    变性淀粉在肉制品中的使用优点 (1)变性淀粉保水性好、结构稳定、价格较低。它可以吸收自身质量2~4倍的水分,加 入肉制品中可大大降低肉原料的比例,同时它还改善了传统肉制品的不良口感(初性太高、 口感粗糙、黏牙、脆度不好等)。它还可以跟天然胶结合,起协同作用,能更好地改善产品的 性质和降低成本。 (
  • 2018-12-23淀粉与饮料市场
    随着饮料市场的迅速发展,竞争日趋激烈,不仅在品种、包装方面不断翻新,为迎合大众消费者品味的逐渐提高,为适应大众消费者营养、健康意识增强,许多绿色饮料相应上市,饮料的口感、品质、营养也在逐渐提高。其中无毒、无味的变性淀粉作为绿色添加剂在改善饮料品质方面的应用也更加广泛,在饮料中应用的变性淀粉种类也越来
  • 2018-12-07淀粉美食篇葱花鸡蛋饼
    早上起来想在家做早餐?又怕时间不够,吃什么好?急急忙忙做个简单的早餐出门上班,你家有玉米淀粉吗?鸡蛋呢?几分钟的事情就能做出一款简单美味的又营养的早餐,一起来左手右手一个慢动作,早餐做起来! 葱花鸡蛋饼 材料准备: 面粉200克、鸡蛋1个、玉米淀粉
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