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马铃薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉,到底有什么区别?

来源:   发布时间:2017-11-20   点击量:1704

马铃薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉,到底有什么区别?

    三者都是淀粉,但用法大有不同。

    我们生活中常常见到超市卖的有的就是马铃薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉。不同原料做出来的淀粉它们的性质、粘稠度、颜色、细度,连味道都大不一样!

    马铃薯淀粉:它黏性足、色白、透明度好。用作于肉类的腌制、制作酱料、炒菜勾芡、虾饺的皮等等。将马铃薯粉加水打成水浆,然后倒在肉上面,能够增加保水效果,肉吃起来就不老了。因为土豆淀粉会使肉的组织均匀细腻、结构紧密、富有弹性、表面光滑、鲜嫩滑口。而且对于起到长期保存的作用。


     玉米淀粉:用作于烘焙、各类饺子皮等等。玉米淀粉可使原料除异增香,能够保持食物的本真味道,使口感更细嫩鲜脆。

    木薯淀粉:也可以用作于烘焙,制作食品添加剂等等。木薯淀粉作用相比其他淀粉用途是十分之广泛,它可以用于药品、化妆品、胶水、纺织等等。
 

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