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羟丙基二淀粉磷酸酯3046

产品名称:羟丙基二淀粉磷酸酯
成分:羟丙基二淀粉磷酸酯
型号:3046
净含量:25kg
产品标准:GB/T29931-2013
贮存条件:清洁、阴凉、干燥及通风处
生产日期:见袋口合格证
保质期:十二个月
主要用途:透明糕点、萝卜糕、马蹄糕等

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【产品特性】

      该产品是经化学方法处理的复合变性蜡质玉米淀粉,具有如下特性:

      1.  糊化后形成白亮光滑的短糊,光泽度好,具有细腻的奶油状口感;

        2。  保水性能好,膜强度提高;

     3.  糊液可抵抗强烈的加工过程(如:高温、长时间加热、强酸及强剪切力等),具有更高的粘度稳定性,低温储存和冻融稳定性也高;

       4.  抗老化性好,在低温下贮存较长时间亦不会析水分层。

 适用范围

       适用于麻薯、草饼、大福饼、雪媚娘等糯米制品。有以下使用效果:

      1. 使制品表面洁白光滑,透明度更高;增强弹性,使口感清爽有咬劲,Q性强。

      2. 糊化后为短糊丝,可改善糯米粉的黏韧性,增加抗延展性,更利于搅拌和包制的操作及成品保型。

      3. 良好的抗老化性,可减缓制品的老化回生,达到对产品柔软度、组织结构及口感的改良。

     4。 良好的冻融稳定性使制品在生产、运输、储存、销售等过程中保持色泽、感官品质不变。

使用方法

     糯米制品的加工步骤可概括为:冷水或热水和面→蒸制→搅打加入糖浆→搅打加入油→包制。变性淀粉在应用中与其他干粉混匀即可,使用方便。

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